ממדיו של אוח עיטי הם גדולים בהשוואה לשאר בני משפחתו. אורך גופו מגיע ל-75 ס"מ. אורך מוטת כנפיו מגיע ל-190 ס"מ. משקלו של פריט בוגר מגיע לכדי 4 ק"ג. הנקבות גדולות בצורה ניכרת לעין לעומת הזכרים. ממדיו הגדולים הופכים אותו לדורס הלילה הגדול ביותר בארץ ישראל. אין הבדלי צבע בין הזוויגים השונים של אוח עיטי. צבעו של הבוגר הוא חום-שחור. צבעי הכנף כהים יותר מצבעי החזה. על כיפת ראשו מופיעות זוג ציציות ניכרות למראה. עיניו גדולות ובולטות, צבעם כתום-שחור. מקורו שחור. רגליו המסיביות עוטות נוצות. טרפיו השחורים ארוכים וגדולים למדי.

אוח עיטי מקנן בתחומי ארץ ישראל. עונת הרבייה חלה בחודשי פברואר-אפריל. הפריטים מגיעים לבגרות מינית לאחר כשנה מיום בקיעתם. הקן מוצב באזורים קשים להגעה עבור מי שמתנייד על הקרקע. לרוב הוא מוצב על מצוקים בין דרגשי הסלע או על עצים. לעיטים אף מנצל קנים מן המוכן של עופות זרים (כדוגמת דורסים יום). הזוגיות בין בני הזוג נמשכת כאורך חייהם (מונוגמיים). הנקבה מטילה 2-5 ביצים. משך הדגירה על הביצים הוא כ-35 ימים. הנקבה היא זו שדוגרת על הביצים. הזכר אמון על מלאכת הבאת המזון לקן. גוזלי אוח עיטי נוטשים את הקן לאחר כ-4 חודשים.

תזונת אוח עיטי מגוונת למדי. עוף דורס זה ניזון בעיקר מיונקים קטנים. אולם, אין הוא יסרב לארוחה המורכבת ממיני זוחלים שונים, עופות, דגים ודו-חיים. את טרפו הוא מאתר מנקודות תצפית החולשות על שטח נרחב. לאוח חוש שמיעה וראייה מפותחים למדי. עם איתור הטרף, הוא מזנק אליו בתנועה חרישית.

שמו, "אוח" מוזכר עוד בתנ"ך: "ורבצו שם ציים ומלאו בתיהם אחים ושכנו שם בנות יענה ושעירים ירדו שם" (ישעיה יג', כא').